(8~9개분량)

반죽 - 당근 150g, 달걀 2개, 황설탕 110g, 식물성오일 140g,
베이킹파우더 4g, 소금 3g, 시나몬 가루 1ts, 박력분 150g,
커런츠 30g, 호두분태 66g, 후람부아즈 리큐르약간

프로스팅 - 크림치즈 250g, 무염버터 62g, 슈가파우더 100g,
레몬즙 1/2ts, 생크림 35g

1. 호두는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 팬이나 오븐에 구워주고
커런츠는 리큐르에 불려 부드럽게, 당근은 강판에 갈아서 준비해요.

2. 볼에 달걀을 넣고 풀어준 뒤 설탕과 오일을 넣고 손거품기로 섞어주세요.

TIP. 오일은 올리브오일 같은 향이 강한 것을 제외한 카놀라유,포도씨유 같은 것을 사용.

3. 갈아둔 당근을 넣고 손거품기로 가볍게 섞어주세요.

4. 체친 가루들을 넣고 날가루 없이 섞어주세요.

5. 전처리한 호두와 커런츠를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

6. 틀에 반죽을 담아 175도로 예열한 오븐에서 24분 정도 구워준 뒤 완전히 식혀주세요.

7. 실온에 꺼내 둔 크림치즈와 버터를 부드럽게 풀어준 뒤 슈가파우더와 레몬즙을 넣고
섞은 후 생크림을 액체상태로 넣어 중속으로 믹싱해서 프로스팅을 완성해요.

8. 스패출라로 윗면을 매만진 후 모양깍지로 크림을 짠 후 머랭카네이션을 올려 데코해요.