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티그레만들기

Date : 2017-12-26

Name : by.채영이맘 File : 20140617114804.jpg

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		티그레 만들기



	(25개정도 분량) 달걀 흰자 145g, 올리고당 15g, 박력분 35g, 아몬드가루 180g, 설탕 95g, 버터 160g, 버미셀리 70g, 가나슈 생크림 100g, 다크커버춰 100g

	스프링클(화이트구슬), 스프링클(레드그린트리)

1. 실온에 꺼내둔 달걀흰자를 풀어준 뒤 올리고당을 넣고 설탕이 녹을정도로 섞어주세요.

2. 어느정도 설탕이 녹으면 거품이 날때까지 세게 섞어주세요.

3. 체친 가루들을 한번에 넣고 손거품기로 덩어리없이 잘 섞어주세요.

4. 버터를 중탕으로 녹여 반죽에 나눠넣으며 고루 섞어주세요.

5. 버미셀리 혹은 다진 초콜릿을 넣고 재빨리 섞어준 뒤 냉장고에 3시간정도 휴지시켜요.

6. 휴지는 시킨 반죽을 버터바른 틀에 담아 170도 오븐에서 23분정도 노릇하게 구워주세요.

7. 데운 생크림에 초콜릿을 넣어 완전히 녹인 후 홈이 팬부분에 채워주세요.