레시피입니다(미니원형1개와 미니소형 2개분량)

케익시트 - 달걀 2개. 설탕 57g, 물엿 10g, 박력분 57g, 버터 8g,
우유 13g(정사각 2호사이즈)
망고젤리 - 망고퓨레 150g, 설탕 32g, 판젤라틴 3g
케익토핑 - 망고젤리 95g, 물 10g, 물엿 5g
망고무스 - 망고퓨레 120g,플레인요거트 35g, 판젤라틴 1장,
생크림 150g, 설탕 36g

1. 망고퓨레와 설탕을 함께 데워 녹이고 찬불에 불려둔 판젤라틴을 물기를 짠 후
넣고 섞어요.

2. 틀에 부어준 뒤 냉장실에서 굳혀요.

Tip. 사용시 냉동실에 잠시 넣어뒀다 무스링으로 찍어준비

3. 달걀을 풀어준 뒤 설탕을 넣고 따뜻한물에 중탕으로 설탕이 녹을때까지
손거품기로 섞은 후 핸드믹서로 아이보리색이 되고 부피가 늘 정도로
강하게 믹싱한 후 저속으로 매끈하고 부드럽게 만들어주세요.

4. 체친가루들을 넣으며 주걱으로 덩어리 없이 바닥에서 위로 떠올리듯 섞은 후
버터와 우유를 함께 중탕으로 데워 넣고 주걱으로 섞어주세요.

5. 틀에 반죽을 부어준 뒤 180도에서 17분정도 구워 충분히 식혀주세요.

6. 망고퓨레를 데워준 뒤 찬물에 불린 젤라틴을 넣고 녹이고 요거트를 넣고 섞어요.
차가운 생크림을 살짝 거품내고 설탕을 나눠넣고 뿔이 단단하지 않고
부드러운 70~75%정도의 머랭을 만들어 나눠넣으며 섞어주세요.

7. 제누아즈를 5mm두께로 두장슬라이스해준 뒤 미니사이즈와 그것보다 약간 더
작은사이즈로 찍어 무스띠를 두른 틀에 깔고 시럽을 촉촉하게 적셔주세요.

Tip. 시럽은 물과 설탕 2:1비율로 만들어 식혀서 사용

8. 무스크림을 1/3정도 채워준 뒤 잘라준 망고젤리를 올려주고 그 위에
크림약간 바르고 시럽 적신 시트를 올려 무스크림을 가득채워주세요.

9. 물과 물엿과 함께 남은 젤리를 함께 데워서 부드럽게 만들어요.

Tip. 전자렌지로 데워도 괜찮아요.

케익 위에 따뜻한 젤리를 부어주고 냉동실에서 굳힌 뒤 따뜻한 타올로 감싸 분리해요.