(5개정도 분량)

빵반죽- 강력분 250g, 인스턴트드라이이스트 5g, 우유 90g, 물 20g,
블랙커피 4g, 설탕 40g, 소금 5g, 달걀 1개, 버터 30g, 건포도 40g

토핑- 흰자 42g, 설탕 39g, 롱코코넛 42g(코코넛가루로 대체가능),
박력분 8g, 커피액기스 1/4ts

1. 건포도는 미리 럼이나 따뜻한 물에 부드럽게 불려서 준비해요.

2. 빵반죽은 제빵기를 이용해서 반죽 및 1차 발효를 해주세요.
커피분말은 따뜻한 물에 섞어 완전히 녹인 후 넣어주시면 된답니다.

3. 발효를 마친 반죽을 분할하여 가볍게 둥글린 후
실온에서 15분정도 중간발효 시켜주세요.

4. 중간발효를 마친 반죽을 다시 가볍게 눌러준 뒤 둥글려 35~40분정도 중간발효시켜요.

5. 발효되는 동안 토핑재료들을 모두 섞어서 준비해요.

6. 2차발효를 마친 반죽 위에 토핑을 조심스레 올려준 뒤 180도에서 15분정도 구워주세요.