(타르트팬-3호 1개분량)

파이지 - 버터 70g, 슈가파우더 40g, 소금 2g, 아몬드가루 40g,
박력분 100g, 달걀 1개
필링 - 달걀 2개, 황설탕 60g, 올리고당 120g, 녹인버터 30g,
계피가루 1/2ts, 호두 320g

1. 먼저 끓은 물에 호두를 넣고 5초정도 가볍게 저어준 뒤
체에 걸러 찬물로 헹궈 물기를 제거해요.

2. 키친타올로 물기를 닦아낸 후 180도로 예열한 오븐에서
8~9분정도 구워서 식혀주세요.

3. 체친 슈가파우더, 박력분, 소금, 아몬드가루를 한데 섞어 잘게 썬
차가운 버터를 넣고 분쇄기로 잘라두며 섞어주세요.

4. 버터가 잘게 잘라져 보슬한 상태가 되면 풀어둔 달걀을 넣고 다시 섞어주세요.

5. 살짝 날가루가 보이는 정도로 섞어준 다음 한덩이로 뭉쳐 비닐에 넣고
납작하게 한 다음 냉장실에서 한시간 이상 휴지시켜주세요.

6. 앞뒤로 덧밀가루를 조금 묻힌 후 밀대로 밀어 틀 안쪽에 채워 넣고
가장자리를 정리해준 뒤 바닥에 포크로 찔러주세요.

7. 종이나 유산지를 깔아 누름돌 혹은 팥, 콩을 이용해 채워준 뒤 9분정도 구워주세요.

8. 가장가리가 어느 정도 구워지면 누름돌을 뺀 후 6분정도 더 구워준 뒤
잠시 식혀주세요.

9. 달걀을 풀어주고 나머지 필링재료를 넣고 섞어 구워진 파이지에 호두를 채워
넣은 뒤 필링을 부어준 뒤 180도에서 30분정도 구워주세요.