강력분 100g, 박력분 100g, 무염버터 200g, 소금 4g,
차가운 물 70g, 설탕 약간

1. 체친 밀가루들에 잘게 썬 차가운 버터를 넣고 잘라주듯이 섞어주세요.
버터는 잘라서 냉동실에 넣어두었다가 작업해요.

Tip. 손으로 작업할 시엔 스크래퍼를 이용해서 버터를 잘라주며 섞어주시면 된답니다.

2. 잘게 자른 버터와 밀가루가 섞여 보슬보슬한 상태가 되면
소금을 녹인 물을 넣고 잘라주듯 섞어주세요.

3. 소보로처럼 작은 덩어리들이 생기다 한덩이로 뭉쳐지면
비닐씌워 냉장실에서 1시간정도 휴지시켜주세요.

4. 단단해진 반죽을 덧밀가루를 바른 후 밀대로 눌러주듯 밀어 3등분하여
3절 접기를 해주세요. 접어줄 땐 덧밀가루를 잘 털어내주세요.

5. 반죽을 앞선 방향과 수직이 되도록 길게 밀어준 뒤 앞에 방법과 동일하게 접어준 뒤
30분이상 냉장휴지 시켜주세요. 같은방법으로 3절접기를 5번정도 해주세요.

6. 반죽을 직사각형 모양으로 두께 5mm로 밀어준 다음 끝부분을 칼로 잘라내고
물을 얇게 발라준 뒤 설탕을 가볍게 뿌려주세요.

7. 중간을 기준으로 가장자리부터 조금씩 접어서 모양을 만든 후
1cm두께로 잘라 냉장실에 잠시 굳혀주세요.

8. 위아래 설탕을 묻혀준 뒤 180도 예열한 오븐에서 10~12분정도 노릇하게 구워주세요.