치즈케이트 타르트 만들기 레시피
(18cm 타르트 틀 1개 분량)

* 준비재료(g) *

- 타르트지 준비재료(g): 버터 90 / 설탕 5 / 소금 1 / 노른자 20 /
박력분 180 / 아몬드파우더 30 / 우유 1+1/2큰술

- 딸기젤리 준비재료(g): 딸기 퓨레 80 / 젤라틴 3 / 물 15

- 치즈케이크 준비재료(g): 크림치즈 120 / 설탕 25 / 달걀 43 /
생크림 55 / 전분 3 / 레몬즙 6

- 크림치즈 프로스팅 준비재료(g): 크림치즈 100 / 설탕 22 / 연유 24 /
생크림 120 / 레몬즙 6

* 미리 준비해주세요 *

- 그 외 머랭 카네이션/피스타치오(장식용)

1. 버터를 부드럽게 풀어주세요.

2. 설탕/소금을 넣고 충분히 휘핑해주세요.

3. 노른자를 넣고 빠르게 휘핑하여 크림화시켜주세요.

4. 박력분/아몬드파우더를 넣고 자르듯이 섞어주세요.

5. 우유를 넣고 계속 자르듯이 섞어주세요.

6. 완성된 반죽은 위생팩에 담아 충분히 휴지 시켜주세요.

7. 타르트 틀에 맞춰 재단 한 후 바닥면에 포크로 구멍을 내어
180도의 오븐에서 10분간 구워주세요.

8. 크림치즈/설탕을 넣고 충분히 휘핑해주세요.

9. 달걀을 넣고 고속으로 휘핑해서 크림화 시켜주세요.

10. 전분/레몬즙을 넣고 휘핑해주세요.

11. 부드럽게 거품을 올린 생크림을 넣고 가볍게 섞어주세요.

12. 타르트지에 완성된 치즈케이크 반죽을 채워 180도의 오븐에서
35분간 구워서 완전히 식혀주세요.

13. 차가운 물에 젤라틴을 충분히 불렸다가 중탕으로 녹여주세요.

14. 딸기 퓨레를 넣고 고루 섞어주세요.

15. 밑면에 랩을 감싼 무스링에 딸기퓨레를 부어 굳혀주세요.

16. 크림치즈/설탕/연유를 넣고 휘핑해주세요.

17. 부드럽게 거품 올린 생크림과 레몬즙을 넣고 휘핑해주세요.

18. 치즈 케이크 반죽을 넣고 구워낸 타르트지 윗면에 크림을 살짝 바른 후
딸기젤리를 올려주세요.

19. 크림치즈 프로스팅을 올려주세요.

20. 머랭 카네이션/피스타치오 등으로 장식해주시면 치즈케이크 타르트 완성입니다.