레시피입니다(10개분량)

강력분 500g, 설탕 36g, 소금 8g, 인스턴트드라이이스트 8g,
달걀 1개 우유 110g. 플레인요거트 66g, 물 100g, 버터 28g
스트로이젤 - 버터 50g,땅콩버터 20g, 설탕 70g, 노른자 1개,
물엿 2g, 중력분 130g, 베이킹파우더 2g, 분유 3g,
소금 1g
그 외 완두앙금 1kg

1. 실온에 꺼내둔 버터와 땅콩버터를 부드럽게 풀어 설탕을 넣고 충분히 섞은 후
달걀노른자와 물엿을 넣고 섞어주세요.

2. 체친가루들(밀가루,베이킹파우더,분유,소금)을 넣고 주걱으로 그어주듯
섞어주면서 보슬거리는 덩어리로 만들어주세요.

3. 제빵기로 반죽을 해준 후 실온 27도에서 50분 발효해주세요.

Tip. 실온이 더 높을 경우 10분정도 단축해주셔도 되요.

4. 반죽을 분할하여 둥글린 후 실온에서 20분 중간발효시켜요.

5. 반죽을 가볍게 눌러 공기를 빼주고 밀대로 밀어 앙금을 펼쳐준 뒤
한쪽끝부터 돌돌 말아주세요.

Tip. 반죽을 너무 얇게 밀면 앙금이 터져나올수도 있어요

6. 끝부분은 잘 꼬집어서 발효 중 풀리지 않도록 한 후
조금 더 길어지도록 밀어주세요.

7. 꼬집은 부분을 아래로 가게 한 후 가운데를 가위로 길게 잘라준 뒤
꽈배기모양으로 잘 꼬아준 뒤 끝부분을 맞붙여 마무리해주세요.

8. 물스프레이 조금 해준 뒤 소보로를 올려주고 45~50분간 2차발효한 후
170도 15분간 구워요.